Proyectos

Descripción

Nuestro cliente nos solicitaba una cocina central con una alta capacidad de producción, que diera servicio a los distintos centros de los que disponen por la comarca, atendiendo escrupulosamente a toda la normativa vigente sobre producción y seguridad alimentaria. Se planteó una cocina central con marmitas, sartenes basculantes y unos módulos de 6 fuegos de apoyo junto a unas freidoras. En la zona de hornos, se instaló un nuevo horno electrónico de carro para 20 bandejas 2/1 o 40 bandejas 1/1. Por otro lado se realizó una cocina mural para dar servicio al restaurante del que dispone la Asociación y se planteó una nueva red de extracción de humos para esta nueva línea de cocción y la zona de hornos. En esta reforma integral se incluyó también una nueva zona de Plonge en la que se instalaron 2 lavautensilios de gran capacidad, una nueva zona de Preparaciones frías y un nuevo espacio de almacén seco y cámaras de refrigeración. El resultado, una instalación con capacidad de producir 800 comidas al día